2019年7月20日星期六

今天尝了人造肉 (图片+视频)

来源: 只愛一點點于 2019-07-20 00:09:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3635 bytes)

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生平第一次有这样的感觉：不知道自己吃的是啥。。。
今天，我去了家旁边的AW，买了一个人造牛肉汉堡(Beyond Meat Burger)，价格是6.99加元。

刚开始的几大口，像吃普通的汉堡一样，嘴里立即塞满了生菜西红柿酸黄瓜和肉饼，一时还真难以分辨，如果你告诉我拿错了，这是真牛肉，我也会信的。
像我这样理工科出身的，特轴，一定要探个究竟。小心翼翼的把肉饼从汉堡里面拖出来，像托小船一样。
咬了一小口，慢慢嚼着，哎，就觉出不太对劲了。
很难说的清楚那种感觉，大部队一下子分成了好多班和排，每个小集团都不听命令的自己乱跑，各有各的方向，最后勉强聚在一起，但谁也不认识谁。

生平第一次有这样的Feeling：不知道自己吃的是啥。。。
反正这感觉不像是吃肉了。这才体会到肉的精妙之处：原来那是一个整体，香也是让人放心的香。
这是我的原创动画视频，如果有流量的话，可以看看人造肉的制作过程

人造肉是怎么做出来的呢？
动物肉里有一种蛋白叫做Myoglobin，这种蛋白里含有一种物质HEME。 HEME是肉香的来源，因为在加热的时候，它能够催化各种化学反应，生成特殊的Compound。科学家可以从大豆的蛋白质里面提炼出HEME。有了HEME，其它的就好办多了
豌豆，扁豆，糙米-- 提供蛋白质
Beet -- 提供颜色
Coconut oil -- 提供脂肪
Potato starch -- 提供juiciness
再按比例的搅和搅和，差不多一个汉堡肉饼就做出来了。
人造肉有营养吗？
人造肉不含抗生素，不含病毒，胆固醇含量低，但是钠含量比较高。
能量和其它的指标与动物肉差不多。
反正我吃过了，以后不想再吃了。不过还是支持一下新生事物吧。毕竟世界上还有2/3的受苦人吃不上肉呢。。。